La soja verde es una semilla con un elevado contenido en proteína, fibra y ácidos grasos esenciales, La soja germinada es especialmente rica en vitamina B9 (ácido fólico) y vitamina K (beneficiosa para la correcta coagulación de la sangre y el metabolismo de los huesos), además de ser muy apreciada por todo tipo de aves.
Propiedades nutricionales de la soja germinada (en 100 gr):
Principales nutrientes: 0,89 mg. de hierro, 5,53 g. de proteínas, 32 mg. de calcio, 2,38 g. de fibra, 235 mg. de potasio, 1 mg. de yodo, 0,96 mg. de zinc, 4,68 g. de carbohidratos, 19 mg. de magnesio, 30 mg. de sodio, 4,20 ug. de vitamina A, 0,15 mg. de vitamina B1, 0,16 mg. de vitamina B2, 1,42 mg. de vitamina B3, 1,40 ug. de vitamina B5, 0,16 mg. de vitamina B6, 160 ug de vitamina B9, 200 ug de vitamina K,1 mg. de vitamina C, 0,10 mg. de vitamina E, 75 mg. de fósforo, 54,90 kcal. de calorías, 1,03 g. de grasa, 2,34 g. de azúcar y 80 mg. de purinas
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